Curiosidades sobre a tapioca
A tapioca é de origem indígena, feita com a fécula extraída da mandioca e o nome de uma iguaria tipicamente brasileira originária do Nordeste do país, também conhecida como beiju. Uma porção de 50 gramas de tapioca tem cerca de 70 calorias, 14 gramas de carboidrato e 1,6 gramas de proteína.
Tapioca
A tapioca ou goma (do latim cumma) é o amido extraído da planta mandioca, usualmente preparada em forma granulada, sendo o ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil, como o beiju (quitute indígena apreciado pelos portugueses no estado de Pernambuco no século XVI).[1]
É muito comum o uso do termo tapioca para referir-se ao beiju. Porém existe uma diferença entre os dois, quanto ao prepado: o beiju é feito da massa da mandioca, enquanto a tapioca é feita da fécula, ou goma.
Casa de Farinha:
O que tem na casa de farinha?
O processo de transformação da mandioca em farinha ocorre em um lugar de importância histórica e cultural para os brasileiros: as casas de farinha! São nesses espaços que acontecem também a fabricação de outros subprodutos da mandioca, como o tucupi, a fécula, o beiju, a tapioca e a farinha de tapioca.
fonte: Núcleo de Extensão da USP sobre alimentação sustentável.
A casa de farinha consiste em um sistema de ralação, um sistema de prensagem e um forno. Depois que a raiz é colhida, a mandioca é levada diretamente do campo para a casa de farinha, onde é descascada ou raspada para remover a pele escura e suja. É então triturada ou ralada em um pilão ou no ralador (caititu).
Nomes da Mandioca
Assim como outros alimentos bem típicos da cultura indígena, a mandioca tem história pra contar. Diz a lenda que ela tem origem na morte precoce de Mani, neta do líder de uma tribo, que foi enterrada na oca onde morava. Após passar um tempo, nasceu uma planta no lugar onde o corpo foi enterrado. Ao observar a raiz branca, os índios deram a ela o nome de Manioca, e, para a planta, o nome de Maniva.
Além dos nomes que nasceram com a lenda, ela também atende por outras alcunhas. Macaxeira, castelinha, uaipi, maniveira e aipim são alguns dos mais comuns, mas há ainda o apelido de "pão da terra", conferido pelo padre José Anchieta.
Fonte: Brasil Escola.
A mandioca é uma espécie arbustiva, lenhosa e perene, a qual pode atingir até cinco metros de altura. Apresenta folhas simples, constituídas por lâmina e pecíolo, com número de lóbulos variável e coloração púrpura a verde-escuro. O caule pode ser ereto e pode ou não apresentar ramificações.
Quais são os benefícios da mandioca?
Além de ser uma aliada de quem não pode consumir glúten, a mandioca tem um montão de pontos positivos pra sua saúde:
• Ajuda no bom funcionamento do intestino por conta das fibras;
• Suas propriedades antioxidantes ajudam a prevenir doenças, incluindo alguns tipos de câncer;
• Fortalece o cabelo e também contribui para a saúde dos olhos;
• Proporciona alívio para sintomas de artrite;
• Previne a anemia e ajuda no controle do colesterol;
• Tem ação anti-inflamatória e antioxidante;
• Bom para praticantes de atividades físicas por ser uma ótima fonte de energia.
Não é pouca coisa, né? Ou seja, motivos não faltam pra incluir mais mandioca no seu cardápio.
Fonte: lif.up